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J-GLOBAL ID：200902115913460034   Reference number：94A0532601

Studies on continuously gelatinizing of various starch and their application. Studies on processing of materials for fermentative foods with extrusion cooking method.

米及び甘藷等の連続α化条件の確立とその高度利用に関する研究 発酵食品原料のエクストルージョン処理

Author (4)： IWAKIRI KENJI (宮崎県食品加工研開セ) ,  KAWANO MIKIO (宮崎県食品加工研開セ) ,  TAKASE YOSHIKAZU (霧島酒造) ,  YOSHIDA HIDEHIRO (ヤマエ食品工業)
Material： 宮崎県工業試験場・宮崎県食品加工研究開発センター研究報告  (Report of Miyazaki Prefectural Industrial Research Institute & Miyazaki Food Processing R&D Center)
Issue： 37(1992)  Page： 139-145  Publication year： Dec. 1993 
JST Material Number： G0884B  ISSN： 0919-2409  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： shochu ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Terms in the title (7)： 米 ,  甘藷 ,  α化 ,  研究 ,  発酵 ,  食品原料 ,  エクストルージョン