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J-GLOBAL ID：200902116403920487   Reference number：00A0130533

Changes in Oxalate, Nitrate and Reducing Sugar Content of Boiled Spinach.

ホウレンソウのゆで調理におけるシュウ酸,硝酸および還元糖含量の変化

Author (3)： YAMADA CHIKAKO (女子栄養大) ,  WATANABE YOKO (東京都短大) ,  YOSHIDA KIYOKO (女子栄養大)
Material： 女子栄養大学紀要  (Journal of Kagawa Nutrition University)
Issue： 30  Page： 135-140  Publication year： Dec. 01, 1999 
JST Material Number： S0707A  ISSN： 0286-0511  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Spinacia oleracea ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Oxalic Acid

Terms in the title (7)： ホウレンソウ ,  ゆで ,  調理 ,  シュウ酸 ,  硝酸 ,  還元 ,  糖含量