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J-GLOBAL ID：200902116701341970   Reference number：95A0788933

Relationship between the Sensory Evaluation for Oiliness and Physical Properties in Model Emulsions.

あぶらっこさの評価とエマルションの物理的性状との関係

Author (4)： HAYAKAWA F (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  TANISAWA Y (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  HATAE K (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  SHIMADA A (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 46  Issue： 8  Page： 765-774  Publication year： Aug. 1995 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： food model ,...
Semi thesaurus term： 水中油滴型エマルション ,...

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JST classification (1)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Reference (19)：

• SZCZESNIAK, A. S. J. Food Sci. 1963, 28, 385-389
• GLICKSMAN, M. Food Technol. 1991, 45, 94-103
• IKEGAMI, S. J. Home Econ. Jpn. 1973, 24, 376-383
• MATSUMOTO, F. J. Jpn. Oil Chem. Soc. 1968, 17, 657-664
• DAGET, N. J. Texture Stud. 1987, 18, 367-388

Terms in the title (3)： 評価 ,  エマルション ,  物理的性状