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J-GLOBAL ID：200902118019830767   Reference number：97A0948384

Bacterial Flora in Fermented Turnip Kaburazushi Made in Kanazawa, Japan.

金沢産かぶらずしの細菌フローラ

Author (3)： KUDA TAKASHI (石川県農短大) ,  ASAI JUNKO (石川県農短大) ,  YOKOYAMA MICHIO (石川県農短大)
Material： 日本食品微生物学会雑誌  (Japanese Journal of Food Microbiology)
Volume： 14  Issue： 2  Page： 111-114  Publication year： Sep. 1997 
JST Material Number： L1969A  ISSN： 1340-8267  CODEN： SHBIEA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pickled product ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (18)：

• 青木悦子. 金沢・加賀・能登の伝承料理. 伝統食品・食文化 in 金沢. 1996, 45-54
• BUCHANAN, R. E. eds. Bergey's Manual of Determinative Bacteriology. 1974, 1-955
• DICKS, L. M. Proposal to reclassify Leuconostoc oenos as Oenococcus oeni [corrig.] gen. nov., comb. nov. Int. J. Syst. Bacteriol. 1995, 45, 395-397
• 藤井建夫. 魚醤油, 塩辛とくさや. 魚醤文化フォーラム in 酒田. 1995, 1-17
• 藤井建夫. 塩辛・くさや・かつお節. 1992, 71-89

Terms in the title (3)： 金沢 ,  細菌 ,  フローラ