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J-GLOBAL ID：200902118403867813   Reference number：97A0314118

Microbiological Aspects of Acetate Oxidation by Acetic Acid Bacteria, Unfavorable Phenomena in Vinegar Fermentation.

酢酸菌による酢酸の過酸化の発酵生理学的解析

Author (7)： SAEKI A (Yamaguchi Prefectural Government, Yamaguchi, JPN) ,  TANIGUCHI M (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  MATSUSHITA K (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  TOYAMA H (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  THEERAGOOL G (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  LOTONG N (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  ADACHI O (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 61  Issue： 2  Page： 317-323  Publication year： Feb. 1997 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Acetobacter ,...
Semi thesaurus term： Acetobacter aceti ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (32)：

• ASAI, T. Acetic Acid Bacteria. Classification and Biochemical Activities. 1968, 103-327
• NISHI, Y. J. Mater. Sci. 1990, 25, 2997-3001
• TOYOSAKI, H. Biosci. Biotech. Biochem. 1995, 59, 1498-1502
• PASTEUR, M. L. Rend. Sean. Acad. Sci. 1862, 54, 265-270
• NAKAYAMA, T. J. Biochem. 1961, 49, 158-163

Terms in the title (6)： 酢酸菌 ,  酢酸 ,  過酸化 ,  発酵 ,  生理学 ,  解析