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J-GLOBAL ID：200902121891425736   Reference number：01A0361376

Effect of Wounding on Phenolic Enzymes in Six Minimally Processed Lettuce Cultivars upon Storage.

貯蔵中の最小加工レタス6品種中のフェノール酵素類に与える損傷の影響

Author (3)： CANTOS E (CSIC, Murcia, ESP) ,  ESPIN J C (CSIC, Murcia, ESP) ,  TOMAS-BARBERAN F A (CSIC, Murcia, ESP)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 49  Issue： 1  Page： 322-330  Publication year： Jan. 2001 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Lactuca sativa ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Terms in the title (6)： 貯蔵 ,  レタス ,  品種 ,  フェノール ,  酵素類 ,  損傷