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J-GLOBAL ID：200902122049121377   Reference number：97A0450940

Relation between Evolution of Offensive Odor and Microbial Flora during Storage of Porcine Small Intestine.

ブタ小腸保存中の悪臭発生と微生物叢の関係

Author (4)： NADAMOTO TOMONORI (滋賀県大 人間文化) ,  KAWAMURA MASAZUMI (滋賀県大 看護短大) ,  URABE KIMIKO (滋賀県大 人間文化) ,  YASUMOTO KYODEN (京大 食糧科研)
Material： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
Volume： 50  Issue： 2  Page： 161-167  Publication year： Apr. 1997 
JST Material Number： F0624A  ISSN： 0287-3516  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Sus scrofa domesticus ,...
Semi thesaurus term： methanethiol

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JST classification (2)： Meat products  (FJ12033F) ,  Swine(=pigs)  (FD02040U)

Substance index (1)： Methanethiol

Reference (12)：

• 日本食肉消費総合センター(編). 豚・牛内臓の栄養と調理変化. 1990, 190
• 灘本知憲. 栄食誌. 1992, 45, 147
• 灘本知憲. 栄食誌. 1992, 45, 347
• URABE, K. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 1994, 40, 63
• 光岡知足. 腸内菌の世界. 1980, 45

Terms in the title (5)： ブタ ,  小腸 ,  保存 ,  悪臭発生 ,  微生物叢