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J-GLOBAL ID：200902124377827573   Reference number：01A0337249

Breeding of sake yeasts that produce enhanced levels of flavor by transformation with a mutated LEU4 gene or leudh gene.

変異型α-イソプロピルリンゴ酸合成酵素遺伝子およびロイシン脱水素酵素遺伝子を導入した高香気性清酒酵母の育種

Author (8)： UEHIGASHI HARUHIKO (高知大 農) ,  KATO REINA (高知大 農) ,  KAWAMOTO ORIE (高知大 農) ,  SEKI MIO (高知大 農) ,  NAKAGAWA ETSUKO (高知大 農) ,  OJIMA YURI (高知大 農) ,  NAGATA SHINJI (高知大 農) ,  MISONO HARUO (高知大 農)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 96  Issue： 2  Page： 129-136  Publication year： Feb. 15, 2001 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake ,...
Semi thesaurus term： イソプロピルりんご酸シンターゼ遺伝子 ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Substance index (2)： Isoamyl alcohol ,  Acetic acid isoamyl

Reference (8)：

• 1) S. Ashida, E. Ichikawa, K. Suginami, S. Imayasu: Agric. Biol. Chem., 51 (8), 2061-2065 (1987)
• 2) T. Suizu, K. Kotani, K. Yasui, E. Ichikawa, A. Kawato, S. Imayasu: J. Ferment. Bioeng., 77 (2), 119-124 (1994)
• 3) T. Oshima, H. Misono, K. Soda: J. Biol. Chem., 253, 5719-5725 (1978)
• 4) 上東治彦, 樋口和彦, 浅野徹: 高知県工業技術センター研究報告, 23, 59-65 (1992)
• 5) 上東治彦, 森山洋憲,: 高知県工業技術センター研究報告, 24, 83-90 (1993)

Terms in the title (9)： 変異型 ,  酸 ,  合成酵素遺伝子 ,  ロイシン ,  脱水素 ,  酵素遺伝子 ,  香気 ,  清酒酵母 ,  育種