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J-GLOBAL ID：200902125551268739   Reference number：95A0857141

The oligosaccharide components of caramel.

カラメルの少糖類成分

Author (2)： DEFAYE J (Centre d’Etudes de Grenoble, Grenoble, FRA) ,  GARCIA FERNANDEZ J M (Centre d’Etudes de Grenoble, Grenoble, FRA)
Material： Zuckerindustrie  (Sugar Industry)
Volume： 120  Issue： 8  Page： 700-704  Publication year： Aug. 20, 1995 
JST Material Number： E0450B  ISSN： 0344-8657  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： caramel (color) ,...
Semi thesaurus term： fructose

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JST classification (1)： Food additives  (FJ10020H)

Substance index (6)： α-D-Fructofuranose β-D-fructofuranose 1,2:2,1-dianhydride ,  α-D-Fructofuranose β-D-fructopyranose 1,2:2,1-dianhydride ,  Diβ-D-fructofuranose 1,2′:2,1′-dianhydride ,  Diβ-D-fructofuranose 1,2′:2,3′-dianhydride ,  α-D-Fructopyranose-β-D-fructopyranose-1,2:2,1-dianhydride ,  Difructose anhydride III

Terms in the title (2)： カラメル ,  少糖類