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J-GLOBAL ID：200902127428914653   Reference number：01A0651346

Chemical Composition of Fish Sauces Produced in Southeast and East Asian Countries.

東南アジア及び東アジア諸国において生産された魚醤の化学組成

Author (9)： PARK J-N (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  FUKUMOTO Y (Wayo Women’s Univ., Chiba, JPN) ,  FUJITA E (National Inst. Neurosci., Tokyo, JPN) ,  TANAKA T (Kyoritsu Women’s Junior Coll., Tokyo, JPN) ,  WASHIO T (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  OTSUKA S (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  SHIMIZU T (Ajinomoto Co., Inc., Kanagawa, JPN) ,  WATANABE K (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN) ,  ABE H (Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
Material： Journal of Food Composition and Analysis  (J Food Compos Anal)
Volume： 14  Issue： 2  Page： 113-125  Publication year： Apr. 2001 
JST Material Number： T0477A  ISSN： 0889-1575  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Sardinops melanostictus ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (5)： Creatinine ,  Creatine ,  Acetic acid ,  Pyroglutamic acid ,  Lactic acid

Terms in the title (4)： 東南アジア ,  東アジア ,  魚醤 ,  化学組成