Art

J-GLOBAL ID：200902133506976113   Reference number：01A0243991

Free Amino Acids in Potato Tubers and Their Extraction by Boiling Water.

ジャガイモの遊離アミノ酸と煮汁への溶出について

Author (2)： FURUDATE AKIHIRO (北海道北見農試) ,  MEGURO TAKASHI (北海道花・野菜技セ)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 52  Issue： 1  Page： 71-74  Publication year： Jan. 15, 2001 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *potato ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=01A0243991&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (3)： Asparagine ,  Glutamine ,  Glutamic acid

Reference (8)：

• 香川綾. 甘しょ・ばれいしょ おいも全書. 1991, 48
• 太田静行. 天然調味料(その1)天然物のエキスと天然調味料. New Food Ind. 1990, 32, 11, 1-16
• 鈴木忠直. 果実野菜とその加工品の遊離アミノ酸とアミノ酸パターンの類似性について. 食品総合研究所報告. 1976, 31, 42-70
• 古舘明洋. 有機栽培等バレイショの内部品質事例. 北海道立農業試験場集報. 1997, 73, 29-33
• 石倉俊治. 食品のおいしさの科学 - 味・香り・色・テクスチャー. 1993, 95-108

Terms in the title (4)： ジャガイモ ,  遊離アミノ酸 ,  煮汁 ,  溶出