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J-GLOBAL ID：200902135168445622   Reference number：01A0472383

Factors Affecting the Oxidative Stability of Emulsified Oil and Membranous Phospholipids.

乳化油および膜質りん脂質の酸化安定性に影響する因子

Author (1)： TERAO J (Univ. Tokushima, Tokushima, JPN)
Material： Journal of Oleo Science  (J Oleo Sci)
Volume： 50  Issue： 5  Page： 393-397  Publication year： May. 01, 2001 
JST Material Number： G0238A  ISSN： 1345-8957  CODEN： JOSOAP  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *food ,...
Semi thesaurus term： oxidation stability

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JST classification (1)： Food degeneration  (FJ01052Y)

Reference (15)：

• 1. Terao, J. & Piskula M. (1998) Flavonoids in Health and Disease, Marcel Dekker, New York, pp.277-293.
• 2. Terao, J. & Piskula M.K. (1999) Nutrition, 15, 790-791.
• 3. Ratty A.K., Sumamoto, J. & Das. N.P. (1988) Biochem. Pharmacol., 37, 989.
• 4. Saija, A., Scalese, M. & Lanza, M. (1995) Free Radical Biol., Med., 19, 481.
• 5. Terao, J., & Piskula M. & Yao, Q., (1994) Arch. Biochem. Biophys., 308, 278-284.

Terms in the title (5)： 乳化油 ,  膜質 ,  りん脂質 ,  酸化安定性 ,  因子