Art

J-GLOBAL ID：200902135787299690   Reference number：98A0990419

Radical Scavenging Ability in Mugi (Barley)-miso.

麦味噌のラジカル補足能

Author (3)： HAYASHIDA YASUO (熊本県工技セ) ,  NISHIMURA KENRYO (熊本県工技セ) ,  SLAUGHTER J C (国際醸造蒸留酒セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 93  Issue： 10  Page： 841-843  Publication year： Oct. 1998 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *miso ,...
Semi thesaurus term： 麦味噌

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=98A0990419&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (3)： Furaneol ,  4-HEMF ,  Ethylfuraneol

Reference (7)：

• 1) Y. HAYASHIDA, K. NISHIMURA and J. C. SLAUGIITER: In. J.Food Sci. Tech
• 2) 林田安生, 西村賢了, J. C. スローター: 日本醸造学会誌
• 3) 海老根英雄: 味噌の科学と技術, 43, p.339-361 (1995)
• 4) 日本生化学会編: 生化学実験講座3資質の科学, p.538-539 (1974)
• 5) 松田茂樹: 日本醸造学会誌, 93, p.263-269 (1998)

Terms in the title (3)： 麦味噌 ,  ラジカル ,  補足