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J-GLOBAL ID：200902136089740640   Reference number：01A0092097

えん下障害者および高齢者に向くゲル状えん下食の開発に関する研究 8 低分子量寒天ゲル,低3,6-アンヒドロ-L-ガラクトース含量寒天ゲルおよび増粘剤添加による混合ゲルの動的粘弾性

Author (1)： WATASE MINEO (静岡大 農)
Material： 食品工業  (Food Industry)
Volume： 43  Issue： 23  Page： 64-75  Publication year： Nov. 15, 2000 
JST Material Number： G0204A  ISSN： 0559-8990  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： meal ,...

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JST classification (1)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H)

Substance index (1)： 3,6-Anhydro-α-L-galactopyranose

Terms in the title (12)： えん下障害 ,  高齢者 ,  ゲル ,  えん下食 ,  開発 ,  研究 ,  低分子量 ,  寒天ゲル ,  L-ガラクトース ,  含量 ,  増粘剤 ,  動的粘弾性