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J-GLOBAL ID：200902136948134420   Reference number：01A0190559

Performance of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) flour in the manufacture of gluten-free spaghetti.

グルテンフリースパゲティ製造におけるキノア(Chenopodium quinoa Willd)粉の性能

Author (3)： CAPERUTO L C (State Univ. Campinas, BRA) ,  AMAYA-FARFAN J (State Univ. Campinas, BRA) ,  CAMARGO C R O (State Univ. Campinas, BRA)
Material： Journal of the Science of Food and Agriculture  (J Sci Food Agric)
Volume： 81  Issue： 1  Page： 95-101  Publication year： Jan. 01, 2001 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *spaghetti ,...
Semi thesaurus term： キノア粉

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (5)： グルテン ,  スパゲティ ,  キノア ,  Chenopodium ,  粉