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J-GLOBAL ID：200902137581360433   Reference number：01A0885359

Release of nitrogen compounds to the extracellular medium by three strains of Saccharomyces cerevisiae during induced autolysis in a model wine system.

モデルワイン系で誘導した自己消化中におけるSaccharomyces cerevisiaeの3菌株による細胞外媒質への窒素化合物の放出

Author (3)： MARTINEZ-RODRIGUEZ A J (CSIC, Madrid, ESP) ,  CARRASCOSA A V (CSIC, Madrid, ESP) ,  POLO M C (CSIC, Madrid, ESP)
Material： International Journal of Food Microbiology  (Int J Food Microbiol)
Volume： 68  Issue： 1/2  Page： 155-160  Publication year： Aug. 15, 2001 
JST Material Number： A0434C  ISSN： 0168-1605  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Saccharomyces cerevisiae ,...

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JST classification (1)： Wine  (FK04024X)

Terms in the title (9)： モデル ,  ワイン ,  誘導 ,  自己消化 ,  Saccharomyces ,  菌株 ,  媒質 ,  窒素化合物 ,  放出