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J-GLOBAL ID：200902139123436806   Reference number：97A0940747

Chemical Characterization of Diketopiperazines in Beer.

ビール中のジケトピペラジンの化学的特徴記述

Author (6)： GAUTSCHI M (Givaudan-Roure Res. Ltd., Duebendorf, CHE) ,  SCHMID J P (Givaudan-Roure Res. Ltd., Duebendorf, CHE) ,  PEPPARD T L (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  RYAN T P (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  TUORTO R M (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey) ,  YANG X (Givaudan-Roure Flavors, New Jersey)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 45  Issue： 8  Page： 3183-3189  Publication year： Aug. 1997 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Beer ,...
Semi thesaurus term： piperazinedione ,...

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JST classification (1)： Beers  (FK04022P)

Substance index (7)： Cyclo(Ala-Pro-) ,  Cyclo(L-Pro-L-Val-) ,  (3S,8aS)-3-sec-Butylhexahydropyrrolo[1,2-a]pyrazine-1,4-dione ,  Cyclo(L-Pro-L-Leu-) ,  Cyclo(Met-Pro-) ,  Cyclo(L-Phe-L-Pro-) ,  2,3-Propanooctahydropyrrolo[1,2-a]pyrazine-1,4-dione

Terms in the title (4)： ビール ,  ジケトピペラジン ,  化学的特徴 ,  記述