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J-GLOBAL ID：200902139160932465   Reference number：95A0138282

Impact of Heating on Carrot Firmness: Contribution of Cellular Turgor.

ニンジンの硬さに及ぼす加熱の影響 細胞の膨張の効果

Author (6)： GREVE L C (Univ. California, California) ,  SHACKEL K A (Univ. California, California) ,  AHMADI H (Univ. California, California) ,  MCARDLE R N (Univ. California, California) ,  GOHLKE J R (Univ. California, California) ,  LABAVITCH J M (Univ. California, California)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 42  Issue： 12  Page： 2896-2899  Publication year： Dec. 1994 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Daucus carota ,...
Semi thesaurus term： mannitol

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food heating  (FJ03030I)

Terms in the title (4)： ニンジン ,  硬さ ,  細胞 ,  膨張