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J-GLOBAL ID：200902140277278284   Reference number：95A0282969

Studies on Processing Suitability of Glutinous Rice. II. Varietal difference of hardness in mochi dough.

もち品種の加工特性に関する研究 第2報 もち硬化性の品種間差

Author (6)： ISHIZAKI KAZUHIKO (新潟県農試) ,  NAKAMURA KYOKO (新潟県農試) ,  KOBAYASHI KAZUYUKI (新潟県農試) ,  AZUMA SATOSHI (新潟県農試) ,  ABE SEIICHI (新潟県農試) ,  HOSHI TOYOKAZU (新潟県農試)
Material： 北陸作物学会報  (Hokuriku Crop Science)
Issue： 30  Page： 7-8  Publication year： Mar. 1995 
JST Material Number： Y0157A  ISSN： 0388-8061  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： glutinous rice ,...

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JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Reference (3)：

• 石崎和彦 1994.北陸作物学会報29 : 26- 28.
• 鈴木 裕ら 1963 農化37 : 63 - 66.
• 柳瀬 肇ら 1982 食総研報39 : 1- 14.

Terms in the title (6)： もち ,  品種 ,  加工特性 ,  研究 ,  硬化性 ,  品種間差