Art

J-GLOBAL ID：200902140504129975   Reference number：00A0477647

Dissolution of Protein from Rice Used for Sake Brewing in Sake Mash.

清酒もろみにおける原料米タンパク質の溶解

Author (5)： FURUKAWA SACHIKO (黄桜酒造) ,  MIZUMA TOMOCHIKA (黄桜酒造) ,  YANAGIUCHI TOSHIYASU (黄桜酒造) ,  KIYOKAWA YOSHIFUMI (黄桜酒造) ,  WAKAI YOSHINORI (黄桜酒造)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 95  Issue： 4  Page： 295-303  Publication year： Apr. 15, 2000 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake ,...
Semi thesaurus term： プロテインボディ ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=00A0477647&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (16)：

• 1) M. OGAWA, T. KUMAMARU, H. SATOII, N. IWATA, T. OMURA, Z. KASAI, K. TANAKA: Plant Cell Physiol., 28, 1517-1527 (1987)
• 2) K. TANAKA, T. SUGIMOTO, M. OGAWA, Z. KASAI: Agric. Biol. Chem., 44, 1633-1639 (1980)
• 3) 木崎康造, 井上康裕, 岡崎直人, 小林信也: 醸協, 86 (4), 293-298 (1991)
• 4) 木崎康造, 小原昭, 逸見彰則, 荒巻功, 小林信也, 岡崎直人: 醸協, 88 (4), 326-331 (1993)
• 5) 木崎康造, 竹田典雄, 岡崎直人, 小林信也: 1990年度日本農芸化学大会講演要旨集, p431 (1990)

Terms in the title (4)： 清酒もろみ ,  原料 ,  米タンパク質 ,  溶解