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J-GLOBAL ID：200902141611050202   Reference number：01A0186077

Behavior of Monosaccharides, Phenolic Compounds, and Color of Red Wines Aged in Used Oak Barrels and in the Bottle.

使用済みのオーク樽及び瓶で熟成した赤ワインの単糖類,フェノール類及び色の挙動

Author (3)： DEL ALAMO M (Univ. Valladolid, Valladolid, ESP) ,  BERNAL J L (Univ. Valladolid, Valladolid, ESP) ,  GOMEZ-CORDOVES C (CSIC, Madrid, ESP)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 48  Issue： 10  Page： 4613-4618  Publication year： Oct. 2000 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *grape wine ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (1)： Wine  (FK04024X)

Terms in the title (10)： 使用済み ,  オーク ,  樽 ,  瓶 ,  熟成 ,  赤ワイン ,  単糖類 ,  フェノール類 ,  色 ,  挙動