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J-GLOBAL ID：200902142140934942   Reference number：01A0860916

Infrared and fluorescence spectroscopy for monitoring protein structure and interaction changes during cheese ripening.

チーズ熟成中の蛋白質の構造と相互作用変化を調べるための赤外及び蛍光分光

Author (6)： MAZEROLLES G (INRA, Poligny, FRA) ,  DEVAUX M-F (INRA, Nantes, FRA) ,  DUBOZ G (INRA, Poligny, FRA) ,  DUPLOYER M-H (INRA, Poligny, FRA) ,  MOUHOUS RIOU N (INRA, Nantes, FRA) ,  DUFOUR E (ENITA de Clermont Ferrand, Lempdes, FRA)
Material： Lait
Volume： 81  Issue： 4  Page： 509-527  Publication year： Jul. 2001 
JST Material Number： H0103A  ISSN： 0023-7302  CODEN： LAITAG  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： France (FRA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cheese (food) ,...

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JST classification (1)： Cheese  (FJ12025C)

Terms in the title (6)： チーズ熟成 ,  蛋白質 ,  相互作用 ,  赤外 ,  蛍光 ,  分光