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J-GLOBAL ID：200902144951254871   Reference number：99A0681376

Anthocyanin pigments in Foods.

食品中のアントシアニン色素について

Author (1)： TSUKUI AKIO (東京家政学院短大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 9  Issue： 1  Page： 9-14  Publication year： Jun. 1998 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *anthocyanin ,...

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JST classification (1)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (32)：

• 1) 食品化学新聞1997年1月16日
• 2) 中山交市, 草野尚: 食品工業, 4月30日号, p.67 (1990)
• 3) Ballington.J.R, Ballinger.W. E and Maness. E. P: J. Amer. Soc. Hort. Sci., 112. 859 (1987)
• 4) Igarashi.T, Abe.S and Satou.J: Agric. Biol. Chem., 54, 171 (1990)
• 5) Tsuda.T, Ohshima.K, Kawakishi.S and Osawa.T: J. Agric. Food Chem., 42, 248 (1994)

Terms in the title (2)： 食品 ,  アントシアニン色素