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J-GLOBAL ID：200902148003667030   Reference number：96A0459180

Contents of Non-Volatile Amines in Fermented Foods(I).

発酵食品中の不揮発性アミン類の含有量調査(第1報)

Author (5)： IBE AKIHIRO (東京都衛研) ,  KAMIMURA HISASHI (東京都衛研) ,  TABATA SETSUKO (東京都衛研) ,  HAYANO KUMI (東京都衛研) ,  TAMURA YUKIHIRO (東京都衛研 多摩支所)
Material： 東京都立衛生研究所研究年報  (Annual Report of Tokyo Metropolitan Research Laboratory of Public Health)
Issue： 46  Page： 102-107  Publication year： 1995 
JST Material Number： G0682A  ISSN： 0082-4771  CODEN： TRENAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： fermented food ,...
Semi thesaurus term： 不揮発性アミン ,...

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JST classification (2)： General  (FK04010W) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (3)： Histamine ,  Tyramine ,  Phenethylamine

Terms in the title (5)： 発酵食品 ,  不揮発性 ,  アミン類 ,  含有量 ,  調査