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J-GLOBAL ID：200902150131125422   Reference number：03A0256221

Changes of lipid content and fatty acid composition in pork by various cooking methods.

各種加熱調理による豚肉の脂質含量および脂肪酸組成の変動

Author (3)： ISHIDA MITSUHARU (宮城農短大) ,  SHOJI RITSUKO (宮城農短大) ,  INOUE TATSUSHI (宮城農短大)
Material： 宮城県農業短期大学学術報告  (Scientific Reports of the Miyagi Agricultural College)
Issue： 50  Page： 15-19  Publication year： Dec. 21, 2002 
JST Material Number： F0849A  ISSN： 0540-4894  CODEN： MNDGAK  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pork ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Terms in the title (5)： 加熱調理 ,  豚肉 ,  脂質 ,  含量 ,  脂肪酸組成