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J-GLOBAL ID：200902150474111508   Reference number：01A1062885

β-Cyclodextrin inhibits the sweet taste suppressing activity of gurmarin by the formation of an inclusion complex with aromatic residues in gurmarin.

β-シクロデキストリンはグルマリンの芳香族残基と包接複合体を形成することによってグルマリンの甘味抑制作用を阻害する

Author (3)： IMOTO T (Tottori Univ., Yonago, JPN) ,  SASAMOTO K (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN) ,  NINOMIYA Y (Kyushu Univ., Fukuoka, JPN)
Material： Canadian Journal of Physiology and Pharmacology  (Revue Canadienne de Physiologie et Pharmacologie)
Volume： 79  Issue： 10  Page： 836-840  Publication year： Oct. 2001 
JST Material Number： A0383C  ISSN： 0008-4212  CODEN： CJPPA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Canada (CAN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *clathrate compound ,...
Semi thesaurus term： ベータシクロデキストリン ,...

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JST classification (1)： Biological function  (EB06020T)

Terms in the title (6)： β-シクロデキストリン ,  芳香族 ,  包接複合体 ,  甘味 ,  抑制作用 ,  阻害