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J-GLOBAL ID：200902152042207302   Reference number：01A0620612

Relationships between Pectic Substances and Texture of Cabbage Leaf as a Result of Low Temperature Steam-Heating.

低温蒸気加熱したキャベツの葉のペクチン物質とテクスチャとの関係

Author (6)： SAITO K (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  OTOGURO C (Yamanashi Industrial Technol. Center, Yamanashi, JPN) ,  ODAKE S (Yamanashi Women’s Junior Coll., Yamanashi, JPN) ,  KIKUCHI S (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  SUMINO T (Koriyama Women’s Univ., Fukushima, JPN) ,  KANEKO K (Koriyama Women’s Junior Coll., Fukushima, JPN)
Material： ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine  (ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine with News)
Volume： 1  Issue： 5  Page： 786-791  Publication year： 2000 
JST Material Number： L4040A  ISSN： 1531-2046  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *cabbage ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (7)： 低温 ,  蒸気加熱 ,  キャベツ ,  葉 ,  ペクチン ,  物質 ,  テクスチャ