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J-GLOBAL ID：200902155617646264   Reference number：96A0189087

Microorganisms Involving in Fermentation of Japanese Fermented Tea Leaves Part I. Microorganisms Involving in Fermentation of Awa-bancha, Japanese Fermented Tea Leaves.

日本産微生物発酵茶に関与する微生物(第1報) 阿波晩茶の発酵に関与する微生物

Author (5)： OKADA SANAE (東京農大) ,  TAKAHASHI NAOTO (東京農大) ,  OHARA NAOHIRO (東京農大) ,  UCHIMURA TAI (東京農大) ,  KOZAKI MICHIO (昭和女大 大学院)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 43  Issue： 1  Page： 12-20  Publication year： Jan. 1996 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： tea ,...
Semi thesaurus term： 阿波晩茶 ,...

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JST classification (2)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D) ,  Microbiology(other than viruses)in general  (EG03010C)

Substance index (3)： 2,3-Butanediol ,  Lactic acid ,  Ethanol

Reference (22)：

• 内山賀和太. 阿波の茶. 1981
• 守屋毅. お茶のきた道. 1981
• 岡田早苗. 食品と開発. 1989, 24, 60
• 岡田早苗. 東京農業大学農学集報. 1983, 27, 269
• HANES, C. S. Biochem. J. 1929, 23, 99

Terms in the title (5)： 日本 ,  微生物 ,  発酵茶 ,  茶 ,  発酵