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J-GLOBAL ID：200902166716762391   Reference number：95A0086911

General Components, Amino Acid, 5’-Nucleotide and Microorganism of Chinese Fermented Food “Jinhua Huotui”.

中国の金華火腿に関する研究(第1報) 中国の発酵ハム“金華火腿”の一般成分・アミノ酸・5’-ヌクオレチド及び微生物相

Author (4)： WAGU YUTAKA (ビオック) ,  KAKUTA TOSHITAKA (東京農大) ,  SHINDO HITOSHI (東京農大) ,  KOIZUMI TAKEO (東京農大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 41  Issue： 12  Page： 921-926  Publication year： Dec. 1994 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： ham ,...
Semi thesaurus term： China ,...

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Reference (20)：

• 1) 洪光住監修:中国食物辞典,(柴田書店,東京),p.281 (1990).
• 2) 日本薬学会編:衛生試験法・注解1980.(金原出版,東京)p.150 (1980).
• 3) 日本食品工業学会・食品分析法編集委員会編:食品分析法,(光琳,東京),p.360 (1984).
• 4) 日本食品工業学会・食品分析法編集委員会編:食品分析法,(光琳,東京),p.284 (1984).
• 5) 日本食品工業学会・食品分析法編集委員会編:食品分析法,(光琳,東京),p.270 (1984).

Terms in the title (8)： 中国 ,  腿 ,  研究 ,  発酵 ,  ハム ,  一般成分 ,  アミノ酸 ,  微生物相