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J-GLOBAL ID：200902167776675141   Reference number：02A0665060

Production and evaluation of two kinds of cakes containing wheat flour partially substituted with dry okara.

小麦粉の一部を乾燥オカラで置換した二種のケーキの製造と評価

Author (3)： HORIUCHI RIE (武庫川女大 生活環境) ,  YAMATE YOSHIE (武庫川女大 生活環境) ,  FUKUDA MITSURU (武庫川女大 生活環境)
Material： 武庫川女子大学紀要 自然科学編  (Bulletin of Mukogawa Women's University. Natural Science)
Volume： 49  Page： 99-102  Publication year： Mar. 31, 2002 
JST Material Number： S0841B  ISSN： 0916-3123  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *tofu refuse ,...
Semi thesaurus term： シフォンケーキ

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JST classification (2)： Confectionery  (FJ08000K) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (5)： 小麦粉 ,  乾燥オカラ ,  置換 ,  ケーキ ,  評価