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J-GLOBAL ID：200902172526250963   Reference number：99A0094117

Microflora in Kaburazushi and Daikonzushi Made in Kanazawa, Japan.

金沢産かぶらずしおよびだいこんずしの微生物フローラ

Author (4)： KUDA TAKASHI (石川県農短大) ,  SHODA ASAMI (石川県農短大) ,  MORIMURA NANA (石川県農短大) ,  YOKOYAMA MICHIO (石川県農短大)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 64  Issue： 6  Page： 1053-1059  Publication year： Nov. 1998 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sushi ,...
Semi thesaurus term： turnip ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (18)：

• 青木悦子. 金沢・加賀・能登の伝承料理. 伝統食品・食文化in金沢. 1996, 45-54
• 小川敏夫. つけもの風土記. 1974, 158-161
• 編集委員会. 聞き書 石川の食事. 日本食生活全集 石川. 1988, 168, 344
• 北村綾子. 北陸の漬け物誌. 1986, 95-96
• 小川敏夫. つけもの風土記. 1974, 107-108

Terms in the title (4)： 金沢 ,  だいこん ,  微生物 ,  フローラ