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J-GLOBAL ID：200902172857276768   Reference number：00A0145362

Enhancement of the Foaming Properties of Protein Dried in the Presence of Trehalose.

トレハロース存在下で乾燥した蛋白質の起泡性向上

Author (2)： MURRAY B S (Univ. Leeds, Leeds, GBR) ,  LIANG H-J (Univ. Leeds, Leeds, GBR)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 47  Issue： 12  Page： 4984-4991  Publication year： Dec. 1999 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Serum Albumin ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Saccharoses other than sugar  (FJ05020L)

Substance index (4)： Sucrose ,  Trehalose ,  Lactose ,  Lactitol

Terms in the title (3)： トレハロース ,  蛋白質 ,  起泡性