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J-GLOBAL ID：200902173460297706   Reference number：01A0270185

Comparison of Japanese Deer Meat and Cattle Meat for Cholesterol Level and Fatty Acid Composition.

鹿肉と牛肉中コレステロール含量および脂肪酸組成の比較

Author (4)： ISHIDA MITSUHARU (宮城県農短大) ,  ODASHIMA EMI (宮城県農短大) ,  IKEDA SHOSHICHI (宮城県農短大) ,  TAKEDA TAKEO (宮城県農短大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 1  Page： 20-26  Publication year： Jan. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： beef ,...
Semi thesaurus term： 鹿肉

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Substance index (1)： Cholesterol

Reference (14)：

• 石田光晴. 日畜会報. 1996, 67, 567
• 厚生省保健医療局健康増進栄養課. 第六次改訂日本人栄養所要量. 1999
• MANLEY, T. R. J. Sci. Food Agric. 1979, 30, 927
• ELLIOT, J. Nutr. Food Sci. 1993, 4, 26
• FISHER, G. W. Royal Soc. of New Zea. Bull. 1985, 22, 299

Terms in the title (4)： 鹿肉 ,  牛肉 ,  コレステロール含量 ,  脂肪酸組成