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J-GLOBAL ID：200902176136624990   Reference number：95A0504701

Effect of Calcium Pretreatments on the Texture of Frozen Cherries. Role of Pectinesterase in the Changes in the Pectic Materials.

冷凍チェリーのテクスチャに対するカルシウム前処理の効果ペクチン質の変化におけるペクチンエステラーゼの役割

Author (3)： ALONSO J (UCM, Madrid, ESP) ,  RODRIGUEZ T (UCM, Madrid, ESP) ,  CANET W (UCM, Madrid, ESP)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 43  Issue： 4  Page： 1011-1016  Publication year： Apr. 1995 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： cherry ,...

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Terms in the title (8)： 冷凍 ,  チェリー ,  テクスチャ ,  カルシウム ,  前処理 ,  ペクチン質 ,  ペクチンエステラーゼ ,  役割