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J-GLOBAL ID：200902176816592413   Reference number：94A0086370

Reflectance Spectrophotometric Methodology on the Myoglobin in Intact Beef.

食肉中のミオグロビンに関する反射分光法

Author (2)： IZUMIMOTO M (Okayama Univ., Okayama, JPN) ,  OZAWA S (Chugoku National Agricultural Experimental Station, Shimane, JPN)
Material： 酪農科学・食品の研究  (Japanese Journal of Dairy and Food Science)
Volume： 42  Issue： 5  Page： A.157-A.169  Publication year： Dec. 1993 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 0385-0218  CODEN： RKSKDS  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： beef ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (31)：

• 1) A.R.Harrison, D.H.Kropf, D.M.Allen, M.C Hunt and C.L. Kaster : Relationships of spectrophotometric reflectance measurements to beef visual color. J. Food Sci., 45, 1052 (1980).
• 2) B.J.Green, I-M.Hsin and M.Y.W.Zipser : Retardation of oxidative color changes in raw ground beef. J. Food Sci., 36, 940 (1971).
• 3) P.Kubelka and F.Munk : Ein Beitrag zur Optik der Farbanstriche. Z. tech. Physik, 12: 593 (1931).
• 4) P.Kubelka : New contributions to the optics of intensely light-scattering materials. J. Opt. Soc. Am., 38, 448 (1948).
• 5) D.B.Judd and G. Wyszecki : Color in Business, Science, and Industry. 3rd ed. Jhon Wiley and Sons, New York. 420-461 (1975).

Terms in the title (3)： 食肉 ,  ミオグロビン ,  反射分光法