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J-GLOBAL ID：200902176943842747   Reference number：96A0791441

An Examination of Cooked Rice with Electrolyzed Water.

電解水による炊飯特性の検討

Author (4)： KOBAYASHI KENJI (ホシザキ電機) ,  TOSA NORITERU (島根県工技セ) ,  HARA YASUO (ホシザキ電機) ,  HORIE SHUJI (島根県しまねの味開発指導セ)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 43  Issue： 8  Page： 930-938  Publication year： Aug. 1996 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Reference (15)：

• 食品と開発. 1995, 30, 16
• 佐藤之紀. 家政誌. 1994, 45, 343
• 竹生新治朗. 栄養と食糧. 1960, 13, 137
• 磯野仁. 日食工誌. 1994, 41, 485
• 佐藤和重. 日食工誌. 1964, 11, 1

Terms in the title (2)： 電解水 ,  炊飯