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J-GLOBAL ID：200902177271077822   Reference number：01A0680523

Regional Characteristics of Preference for Sweetness of Dishes.

甘味し好の地域性

Author (1)： NAGANUMA SEIKO (秋田大 教育文化)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 12  Issue： 1  Page： 9-14  Publication year： Jun. 30, 2001 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： eating habit ,...

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JST classification (1)： Food in general  (FJ01010Y)

Reference (11)：

• 1) 鳥居邦夫: 食品の嗜好と栄養, 日食工誌, 41, 381-396 (1994)
• 2) 松村康生: ヒトはなぜ甘いものや脂肪分に富む食物を好むのか, 日調科誌, 28, 185-189 (1995)
• 3) 高橋史人, 山口和子: 食品の嗜好に関する研究 (第3報) 年齢階層, 地域の嗜好の特徴, 日調科誌, 18, 77-83 (1985)
• 4) 真部真里子, 落合由佳, 高村仁知, 的場輝佳: 東海道「うどんだし汁」の調査による味の地域的特徴の検証, 家政誌, 47, 59-64 (1996)
• 5) 江原絢子: 地域と食文化, 放送大学教育振興会, 東京, 116-117 (1999)

Terms in the title (3)： 甘味 ,  し好 ,  地域性