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J-GLOBAL ID：200902177382490648   Reference number：02A0818022

Evaluation of Antioxidative and Mutagenic Properties of 50% Ethanolic Extract from Red Beans Fermented by Aspergillus oryzae.

米麹菌によって発酵したアズキからの50%エタノール抽出物の抗酸化性と変異原性の評価

Author (4)： CHOU S-T (Providence Univ., Taichung, TWN) ,  CHANG C-T (Providence Univ., Taichung, TWN) ,  CHAO W-W (Providence Univ., Taichung, TWN) ,  CHUNG Y-C (Providence Univ., Taichung, TWN)
Material： Journal of Food Protection  (J Food Prot)
Volume： 65  Issue： 9  Page： 1463-1469  Publication year： Sep. 2002 
JST Material Number： E0048A  ISSN： 0362-028X  CODEN： JFPRDR  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Vigna angularis ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus oryzae

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (4)： Ethanol ,  DPPH ,  BHT ,  alpha-Tocopherol

Terms in the title (7)： 米麹菌 ,  発酵 ,  アズキ ,  エタノール抽出物 ,  抗酸化性 ,  変異原性 ,  評価