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J-GLOBAL ID：200902177827290776   Reference number：01A0563645

Evaluation of Viscoelasticity of High Concentrated Starch Suspension Using Dynamic Viscoelasticity Measurements in Xanthan-gum Gel Matrices.

キサンタンガムゲルマトリクス中における高濃度デンプンの動的粘弾性測定

Author (2)： SEKINE MASAHIRO (埼玉県工技セ 北部研) ,  HORIUCHI HISAYA (東京農大 応用生物科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 5  Page： 328-334  Publication year： May. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： xanthan gum ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (12)：

• 岡田稔. 日水誌. 1957, 23, 476
• 関根正裕. 日食工誌. 1990, 37, 42
• 高橋禮治. でん粉製品の知識. 1996, 125
• 岡田稔. 日水誌. 1959, 25, 440
• 山澤正勝. 日水誌. 1990, 56, 505

Terms in the title (3)： 高濃度 ,  デンプン ,  動的粘弾性