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J-GLOBAL ID：200902179789422682   Reference number：94A0977985

Multiple Regression Analysis of Aroma Components and Sensory Evaluation of Miso.

みその香気成分と官能評価の重回帰分析

Author (3)： SUGAWARA E (Iwate Univ., Morioka) ,  SAIGA S (Iwate Univ., Morioka) ,  KOBAYASHI A (Ochanomizu Univ., Tokyo)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 41  Issue： 11  Page： 844-846  Publication year： Nov. 1994 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： miso ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Reference (5)：

• 1) SUGAWARA, E., ITOU, T., ODAGIRI, S., KUBOTA, K. and HOBAYASHI, A. : Nippon Nougeikagaku Kaishi, 64, 171 (1990).
• 2) SUGAWARA, E. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 491 (1991).
• 3) SUGAWARA, E. : Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 38, 1093 (1991).
• 4) SUGAWARA, E., SAIGA, S. and KOBAYASHI, A.: Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi, 39, 1098 (1992).
• 5) HIROKI, E., FUJINAMI, H., SHIMAZAKI, S., AYABE, K. and EBINE, H. : Miso no Kagaku to Gijyutu, 39, 382 (1991).

Terms in the title (4)： みそ ,  香気成分 ,  官能評価 ,  重回帰分析