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J-GLOBAL ID：200902180187813654   Reference number：01A0581316

Comparison of fermentative capacities of industrial baking and wild-type yeasts of the species Saccharomyces cerevisiae in different sugar media.

各種糖培地でのSaccharomyces cerevisiaeの工業的パン酵母株及び野生株酵母の発酵能の比較

Author (3)： BELL P J L (Macquarie Univ., AUS) ,  HIGGINS V J (Univ. NSW, Sydney, AUS) ,  ATTFIELD P V (Macquarie Univ., AUS)
Material： Letters in Applied Microbiology  (Lett Appl Microbiol)
Volume： 32  Issue： 4  Page： 224-229  Publication year： Apr. 2001 
JST Material Number： C0081C  ISSN： 0266-8254  CODEN： LAMIE7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Saccharomyces cerevisiae ,...
Semi thesaurus term： MAL遺伝子 ,...

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JST classification (1)： Metabolism and nutrition  (EG03054K)

Substance index (1)： Maltose

Terms in the title (8)： 培地 ,  Saccharomyces ,  工業 ,  パン ,  酵母株 ,  野生株 ,  酵母 ,  発酵能