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J-GLOBAL ID：200902181044204769   Reference number：97A0160585

Quantitative Determinations of Nitrate, Nitrite and Sorbate in Various Pickled Vegetables.

漬け物中の硝酸,亜硝酸とソルビン酸の関連について

Author (2)： HAYASHI TOSHIRO (目白学園女短大) ,  ONOUE TOSHIKO (目白学園女短大)
Material： 栄養学雑誌  (Japanese Journal of Nutrition and Dietetics)
Volume： 54  Issue： 6  Page： 353-359  Publication year： Dec. 1996 
JST Material Number： F0151A  ISSN： 0021-5147  CODEN： EYGZA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *pickled product ,...
Semi thesaurus term： *sorbic acid ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (1)： Sorbic Acid

Reference (22)：

• WALKER, R. Naturally occuring nitrate/nitrite in foods. J. Sci. Food Agric. 1975, 20, 1735-1742
• 石館守三編. 生活環境と発ガン. 1979, 48
• 日本薬学会編. 衛生試験法・注解. 1980, 68-71
• 畑明美. 野菜類漬け物の硝酸・亜硝酸塩含量について. 日食工誌. 1979, 26, 6-12
• WAKABAYASHI, K. Appearance of direct-acting mutagenicity of various foodstuffs produced in Japan and Southeast Asia on nitrite treatment. Mutat. Res. 1984, 158, 119-124

Terms in the title (4)： 漬け物 ,  硝酸 ,  亜硝酸 ,  ソルビン酸