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J-GLOBAL ID：200902182330289298   Reference number：95A0485213

Antimutagenic Activity of the Milk Fermented by Mixed-Cultured with Various Lactic Acid Bacteria and a Yeast.

混合培養による乳酸菌発酵液の抗変異原活性

Author (8)： TAMAI Y (Ehime Univ., Ehime) ,  OISHI H (Ehime Univ., Ehime) ,  NAKAGAWA I (Ehime Univ., Ehime) ,  WATANABE Y (Ehime Univ., Ehime) ,  SHINMOTO H (National Food Res. Inst., Ibaraki) ,  KUWABARA Y (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime) ,  YAMATO K (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime) ,  NAGAI S (Shikoku Milk Product Co. Ltd., Ehime)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 42  Issue： 5  Page： 383-387  Publication year： May. 1995 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： mixed culture ,...
Semi thesaurus term： Bifidobacterium

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JST classification (2)： Substance production by microorganisms,cultured tissues/cells in general  (FK03010P) ,  Genetic variation  (EC01030Y)

Substance index (5)： Trp-P-2 ,  MNNG ,  Benzo(a)pyrene ,  AF-2 ,  Aflatoxin B1

Reference (8)：

• FERNANDEZ, C. F. J. Food Prot. 1990, 53, 704
• GILLILLAND, S. E. Fed. Eur. Microbiol. Soc. Microbiol. Rev. 1990, 87, 175
• HOSODA, M. J. Dairy Sci. 1991, 75, 976
• HOSODA, M. J. Dairy Res. 1992, 59, 543
• ADACHI, S. Biseibutu. 1990, 6, 15

Terms in the title (5)： 混合培養 ,  乳酸菌 ,  発酵液 ,  抗変異原 ,  活性