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J-GLOBAL ID：200902182507706579   Reference number：98A0712975

Breeding Shochu Yeast for Flavour Improvement of Rice Shochu (Vacuum Type).

酵母の育種による米焼酎(減圧)の香気改良

Author (1)： HAYASHIDA YASUO (熊本県工技セ)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 93  Issue： 7  Page： 504-509  Publication year： Jul. 1998 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *shochu ,...
Semi thesaurus term： 米焼酎 ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Reference (21)：

• 1) 熊本国税局: 平成8酒造年度焼酎調査書, p34 (1997)
• 2) 西村顕, 近藤恭一, 中沢英五郎, 三島秀夫, 竹村成三: 醸酵工学会誌, Vol.67, No.4, p 237-244 (1989)
• 3) 吉沢淑, 大澤実, 桑畑進: 醸造協会誌, Vol.89, No.6, p481-488 (1994)
• 4) 玉城武, 高宮義治, 下地睦子: 醸酵工学会誌, Vol.64, No.1, p9-15 (1986)
• 5) 菅原悦子, 雑賀優, 小林彰夫: 日本食品工業学会誌, Vol.39, No.12, p1098-1104 (1992)

Terms in the title (6)： 酵母 ,  育種 ,  米 ,  焼酎 ,  減圧 ,  香気