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J-GLOBAL ID：200902182692377179   Reference number：00A0835452

Repression of Fermentation by Glucose Oxidase.

グルコースオキシダーゼによる発酵抑制について

Author (4)： IWANO KIMIO (秋田県大) ,  MIKAMI SHIGEAKI (醸造研) ,  OZAKI HIROMI (福徳長酒類) ,  AMANO HITOSHI (天野製薬)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 95  Issue： 8  Page： 607-612  Publication year： Aug. 15, 2000 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake mash ,...
Semi thesaurus term： Aspergillus niger

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (5)：

• 1) 清水弘人, 中谷俊多美, 岡部正人, 三上重明, 岩野君夫: 醸協, 91 (5), 362 366 (1996)
• 2) 岡部正人, 桜田博克, 清水弘人, 中谷俊多美, 三上重明, 岩野君夫: 醸協, 91 (3), 203-208 (1996)
• 3) 難波康之祐, 岩野君夫, 磯見昭夫: 醸協, 71 (1), 61-63 (1976)
• 4) 岩野君夫, 三上重明, 福田清治, 椎木敏, 島田豊明: 醸協, 82 (9), 661-664 (1987)
• 5) 第4回改正国税庁所定分析法注解: P16, (財) 日本醸造協会

Terms in the title (2)： グルコースオキシダーゼ ,  発酵