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J-GLOBAL ID：200902185507022032   Reference number：00A0861308

Effect of Addition of Acid Phosphatase and Lipase Preparations on Low Temperature Fermentation.

低温発酵における酸性ホスファターゼ及びリパーゼ剤添加の効果

Author (5)： IWANO KIMIO (秋田県大) ,  MIKAMI SHIGEAKI (醸造研) ,  ISOGAI ATSUKO (醸造研) ,  AMANO HITOSHI (天野製薬) ,  SATO MIYUKI (醸造研)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 95  Issue： 9  Page： 672-678  Publication year： Sep. 15, 2000 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake ,...
Semi thesaurus term： 蒸米溶解率 ,...

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JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Substance index (3)： Isoamyl alcohol ,  Acetic acid isoamyl ,  Hexanoic acid ethyl

Reference (8)：

• 1) 布川弥太郎, 角谷貞夫: 醸協誌, 73 (10), 785-788 (1978)
• 2) 三吉和重, 照井堯造: 醗酵工学, 45, 973-983 (1967)
• 3) 岩野君夫, 布川弥太郎: 醸協誌, 71 (12), 943-947 (1976)
• 4) 椎木敏, 立松悦典, 布川弥太郎: 醗酵工学, 60, 145-149 (1982)
• 5) 清水弘人, 中谷俊多美, 岡部正人, 三上重明, 岩野君夫: 醸協誌, 91 (5), 362-366 (1996)

Terms in the title (4)： 低温 ,  発酵 ,  酸性ホスファターゼ ,  リパーゼ