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J-GLOBAL ID：200902185693622702   Reference number：99A0632139

Gelatinization Properties of Heat-Moisture-Treated Katakuri Starch and Its Elasticity at Near the Sol-Gel Transition.

カタクリ澱粉の理化学的性質に関する研究 (第5報) 湿熱処理カタクリ澱粉の糊化特性とゾル-ゲル転移点近傍の弾性挙動

Author (4)： AIKAWA RIEKO (大妻女子大学 短大) ,  AKUZAWA SAYURI (東京農大 農) ,  SAWAYAMA SHIGERU (東京農大 農) ,  KAWABATA AKIKO (東京農大 農)
Material： Journal of Applied Glycoscience  (応用糖質科学)
Volume： 46  Issue： 2  Page： 151-157  Publication year： Jun. 30, 1999 
JST Material Number： F0614A  ISSN： 1344-7882  CODEN： JAGLFX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Liliaceae ,...
Semi thesaurus term： Etythronium japonicum ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (24)：

• 川端晶子. でん粉と食品, 日本澱粉学会九州支部鹿児島部会. 1991, 16, 31-48
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1993, 40, 277-284
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1992, 39, 165-174
• 相川りゑ子. 澱粉科学. 1993, 40, 291-298
• 阿久澤さゆり. 応用糖質科学. 1997, 44, 479-487

Terms in the title (9)： カタクリ ,  澱粉 ,  理化学的性質 ,  研究 ,  湿熱処理 ,  糊化特性 ,  ゾル-ゲル転移 ,  近傍 ,  弾性挙動