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J-GLOBAL ID：200902186616432107   Reference number：98A0750340

Peptides from several Italian cheeses inhibitory to proteolytic enzymes of lactic acid bacteria, Pseudomonas fluorescens ATCC 948 and to the angiotensin I-converting enzyme.

乳酸菌,蛍光菌ATCC 948の蛋白質分解酵素及びアンギオテンシンI変換酵素に対して阻害的な数種のイタリヤのチーズ類由来のペプチド類

Author (2)： SMACCHI E (Agricultural Fac. Perugia, Perugia, ITA) ,  GOBBETTI M (Agricultural Fac. Perugia, Perugia, ITA)
Material： Enzyme and Microbial Technology  (EMT)
Volume： 22  Issue： 8  Page： 687-694  Publication year： Jun. 1998 
JST Material Number： A0989B  ISSN： 0141-0229  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *natural cheese ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus ,...

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JST classification (2)： Butter  (FJ12024L) ,  Enzyme in general  (EB09010D)

Terms in the title (8)： 乳酸菌 ,  蛍光菌 ,  蛋白質分解酵素 ,  アンギオテンシンI変換酵素 ,  阻害 ,  イタリヤ ,  チーズ ,  ペプチド類