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J-GLOBAL ID：200902188492156516   Reference number：94A0072777

The Relationship between Additional Ways of Calcium Hydroxide and the Shrinking of Brined Ume Fruit.

硬化ウメ漬けの萎縮と水酸化カルシウムの添加方法について

Author (5)： OTOGURO CHIKAO (山梨県工技セ) ,  KANEKO KENTARO (郡山女大 短大) ,  ODAKE SACHIKO (郡山女大 短大) ,  TSUJI KYOKO (郡山女大 短大) ,  MAEDA YASUHIKO (宇都宮大 農)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 40  Issue： 12  Page： 863-866  Publication year： Dec. 1993 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Prunus mume ,...
Semi thesaurus term： food additive

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JST classification (1)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Reference (9)：

• 1) 乙黒親男・金子憲太郎・小竹佐知子・辻匡子・前田安彦:日食工誌, 40, 720 (1993).
• 2) 前田安彦:昭和63年度ソルト・サイエンス助成研究報告集, p.229 (1990).
• 3) 乙黒親男・樋川芳仁:日本食品工業学会31回大会講演要旨集, p.87 (1984).
• 4) 金子憲太郎・黒坂光江・前田安彦:日食工誌, 29, 665 (1982).
• 5) 金子憲太郎・渡辺光代・佐藤千寿子・前田安彦:日食工誌, 32, 94 (1985).

Terms in the title (4)： 硬化 ,  ウメ ,  萎縮 ,  水酸化カルシウム