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J-GLOBAL ID：200902189610136343   Reference number：98A0602226

Improved Thermal Stability and Emulsifying Properties of Carp Myofibrillar Proteins by Conjugation with Dextran.

デキストランとの共役によるコイの筋原線維蛋白質の熱安定性と乳化性の改良

Author (3)： FUJIWARA K (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  OOSAWA T (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN) ,  SAEKI H (Hokkaido Univ., Hokkaido, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 46  Issue： 4  Page： 1257-1261  Publication year： Apr. 1998 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Cyprinus carpio ,...
Semi thesaurus term： fish protein concentrate

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (6)： デキストラン ,  共役 ,  コイ ,  筋原線維蛋白質 ,  熱安定性 ,  乳化性